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うまいもん天国「佐伯」
〜黒潮に育まれた豊後水道の幸！歴史が育んだ佐伯の食文化〜 |
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日本有数の漁場「豊後水道」の鮮魚と佐伯の「おふくろの味」 |
佐伯の海は、黒潮と瀬戸内海からの潮流がぶつかりあう豊後水道の好漁場。浦々から揚がる豊富な海産物から、昔は「佐伯の殿さま浦でもつ」と言われてきました。豊後水道の荒波にもまれた魚は、身が締まってとにかく美味。
海の幸だけではなく、山の幸も活かした郷土料理もいろいろ。 |
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新鮮な魚はまず「寿司」で |
魚の旨さは、寿司を食べればまずわかる。
ネタはもちろん佐伯近海で獲れたもの。
佐伯の寿司職人たちは「佐伯の寿司は素材が良いのでほとんど手を加える必要が無い」と口を揃えて言う。
本物の素材とその素材を最大限に引き出す”職人の心技”で「佐伯寿司」が完成します。 |
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この豪快さ！海の町ならでは。 |
豊後水道がすごいのは何と言っても水揚げされる魚介類の種類の豊富なこと。車エビにひらめ・鯛など高級魚から、アジ・イワシなど庶民的な魚まで実に多彩です。
旬の魚介類を豪快に盛った海鮮丼は、まさに佐伯の醍醐味。
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鮮魚がすごいから干物もスゴイ！ |
人々の知恵が育んだ、佐伯の干物はなんと生産量日本一！
アジの開きに、イワシの丸干し、チリメン、イリコ・・・
鮮魚が豊富だから干物だって味わいいろいろです。 |
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佐伯地方の『おふくろの味』 |
佐伯地方には「ごまだしうどん」として広く親しまれている郷土料理があります。煎ったすりゴマにこんがり焼いたエソを混ぜ、醤油等で味付けした伝統的な保存食です。ごまだしをうどんのスープとしていただきます。
また、「アジの丸寿司」や「シシ鍋」色つきすり身で卵を包んだ「くじゃく」等、海の幸・山の幸のおいしさいろいろ。佐伯の「海」も「山」も食す『グルメ三昧』の旅はいかが？ |
 寿司屋、居酒屋が軒を連ねる通称「うまいもん通り」。佐伯の中心部にあるこの通りは、ついついはしごしてしまう豊かな食のメッカ。佐伯へ来たら、一度は足を運んでみたい食の宝庫です。 |
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●来だんせへ市（米水津）
「おいで」という意味の「来だんせ」。毎月第三日曜日に間越海岸の旧校で開催。新鮮な魚介類、加工品を始めオススメ定食も味わえます。
●つるみの朝市（鶴見）
 毎月第一日曜日に「鶴見市場内つるみ魚海道」で開催。鮮魚、農産物、海産物、すりみ等を販売しています。 |
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